Spatzle

Ricetta Spatzle di spinaci

Spätzle Rezept

Zutaten 

  • Spinat gekocht und in Scheiben geschnitten 200 g
  • Mehl 00 250 g
  • Kleine Eier 3
  • Wasser 100 ml
  • Verkauf bis q.b.
  • Geriebene Muskatnuss q.b.

Zutaten für Speck und Sahne 

  • Geschnittener dünner Speck 100 g
  • Brot 30 g
  • Flüssige frische Sahne 250 ml
  • Schwarzer Pfeffer q.b.
  • Verkauf bis q.b.
  • Gehackter Schnittlauch 2 Esslöffel

Zubereitung

Zerhacken des Spinats und sie in einem Mixer zusammen mit den Eiern, Wasser, Muskatnuss und Salz; schütteln Sie die Zutaten und reduzieren Sie sie zu einer glatten und feinen Creme.

Gießen Sie die Spinatmischung in eine Schüssel geben und nach und nach, das Mehl unter ständigem Rühren gut zu mischen, und lassen Sie sich ein paar Minuten stehen.

Kochen Sie Wasser auf das Feuer, und in der Zwischenzeit nehmen die Zutaten für die Sauce verwendet werden: gehackten Schnittlauch und Speck und gießen Sie sie in einer Pfanne, in dem Sie Butter geschmolzen (oder setzen zu erwärmen 2 Esslöffel natives Olivenöl extra).

Streuen Sie den Fleck und fügen Sie dann Sahne, Pfeffer, gehackte gehackte Kräuter und Salz hinzu. Den Teig in einem Kartoffelstampfer von Spätzle mit großen Löchern und positionieren Sie das Werkzeug über den Topf mit kochendem Wasser und dann drücken, um den Knödel zu machen entkommen.

Die Spätzle, dass sie in das kochende Wasser fallen, werden sie gekocht werden, wenn sie an der Oberfläche schwimmen; dann nimm sie mit einem Schaumlöffel, gut abtropfen lassen und die Pfanne übertragen, um sie für ein paar Sekunden in Sahnesauce und Speck zu springen. Spätzle sofort servieren.